ウィラメット・ヴァレー エステート ピノ・ノワール

アメリカ合衆国オレゴン州

ウィラメット・ヴァレー

ピノ・ノワール本来の果実味を純粋に表現し、ジューシーな口当たり、バランスの取れたオーク、そして柔らかく熟した甘やかなタンニンを持つスタイルを目指しています。ブドウ畑から瓶詰めに至るまで、細部にこだわる醸造を徹底。完熟したブドウを丁寧に除梗し、約90%の粒を潰さずそのまま残すことで果実の鮮やかさを際立たせる「粒内発酵」 を促進しました。発酵前に7日間の低温浸漬を行い、複雑味、色調、口当たりを引き出します。7日目に酵母を加えて発酵を開始し、8～12日間、手作業でパンチダウンを行いながら小型発酵槽で発酵。その後、圧搾し、一晩タンクで静置させたのち、新樽へ移し、シュール・リー（澱とともに熟成）を行いながら、まろやかな口当たりを生むマロラクティック発酵 を経て仕上げています。

ウィラメット・ヴァレーのクラシックスタイルを象徴するこのワインは、ブラックチェリーやクローブ、アニスのスパイス、セイボリーハーブ、そして大地のニュアンスが広がる芳醇な香り。ミディアムボディで丸みがありジューシーな口当たり。香りと調和するラズベリーピューレやクローブの風味が層をなし、生き生きとした酸味と溶け込んだタンニンが美しい余韻を描きます。オレゴン産ラム、フルーツコンポートを添えた鴨胸肉、ハーブクラストのポークテンダーロイン、杉板焼きサーモン、キノコやトリュフを使った料理、熟成チーズと相性抜群の一本です。